1. 

   

   2年間で約150種類以上を制作する
   「つくる技術」を支える基礎づくり

   製菓や製パンにおいてもっとも大切なことは、衛生的であること。清掃や食品衛生学実習などを通じて、食品管理の知識を身につけます。また、お客様への「おもてなし」の心も大切にしています。

2. 

   

   少人数の実習カリキュラムだからできる
   細やかな実技指導

   先生との距離が近いため、1人ひとりが授業内容をしっかり把握でき、質問もしやすい環境で学ぶことができます。また、授業の復習やスキルアップができる自主制作の時間もあります。

3. 

   

   プロも認める本格工房で
   個々のレベルに合わせてスキルアップ

   北海道洋菓子協会の講習会としても採用される、プロも認めた本格的な工房。第一線で活躍してきたプロが講師となり、学生一人ですべての工程を行うので、確実にスキルアップができます。

－ 製菓学科 NEWS －

2年間でゆうに150種類以上の
たくさんのおいしいスイーツをつくります。

フランス菓子を中心に基本的な製菓技術を身につける実技から、日本の伝統的な技の数々が用いられる和菓子の製菓技術まで、とても幅広く学習していきます。それらの実習では、数多くの素材にふれ、種類や特性を学びながら、味はもちろん見た目にもかわいいスイーツをたくさんつくっていきます。

授業内容

「考えて、作って、販売する」
現場に近い実践的なカリキュラム

自分たちでメニューを考えてパンやスイーツをつくり、販売までを行う「販売実習」では、
味や見た目といったクオリティをキープしながら一度にたくさんつくる「量産」の技術を学ぶとともに、
材料の仕入れや販売利益の計算など、ショップ経営のノウハウも学びます。

時間割例（1年次）

	MON	TUE	WED	THU	FRI
09:20～10:50	－	製菓実習	食品衛生学	－	スキルアップ演習
11:00～12:30	接客サービス	製菓実習	公衆衛生学	製菓実習	製菓実習
お昼休み
13:20～14:50	製菓理論	製菓実習	－	製菓実習	製菓実習
15:00～16:30	社会	－	－	製菓実習	－

目指す職業

• ◎パティシエ（洋菓子職人）
• ◎ブランジェ（パン職人）
• ◎和菓子職人
• ◎ヴァンドゥーズ（洋菓子専門販売員）
• ◎ショコラティエ
• ◎カフェスタッフ

目指す資格

◎製菓衛生師（国家資格・製菓衛生師養成施設）

サービス接遇検定／秘書技能検定／漢字能力検定／日本語ワープロ検定／情報処理技能（表計算）検定／文書デザイン検定／プレゼンテーション作成検定／パソコンスピード認定検定　他